Źródło: www.rawfoods.com
tłumaczenie: Agata Zdrodowska
1. ŻYWNOŚĆ ORGANICZNA SMAKUJE LEPIEJ
To na zdroworozsądkowo zrównoważonych glebach rosną silne, zdrowe rośliny, które lepiej smakują. Po prostu spróbuj organicznej pomarańczy czy winnego, dojrzałego pomidora na słodką i soczystą smaczną ucztę. Ostatnie badania wykazują, że organiczne pożywienie może zawierać także więcej substancji odżywczych.
Najwięksi kucharze nie mogą jednak na tym poprzestać. Przez cały kontynent wielu szefów wiodących restauracji używa organicznych produktów. Wielu z nich wstąpiło do Wspólnoty Kucharzy 2000 stworzonej do popierania produkcji wspaniale smakującego pożywienie poprzez rozsądne praktyki środowiskowe.
Dostajesz pyszne, odżywcze jedzenie, gdy kupujesz certyfikowane organiczne produkty – w codziennej praktyce jest to także dobre dla Matki Ziemi.
2. CERTYFIKOWANE ORGANICZNE PRODUKTY DOSTARCZAJĄ GWARANCJI.
Od 1996, wszystkie produkty etykietowane jako organiczne muszą spełniać warunki amerykańskiego prawa organicznego.
Certyfikacja jest publiczną gwarancją, że produkty wyrastały i uprawiane były według ścisłych procedur bez udziału toksycznej chemii. Farmerzy i przetwórcy podobnie muszą trzymać się wyszczególnionych ewidencji. Wszystkie praktyki i procedury są corocznie sprawdzane przez niezależnych certyfikatorów. Od wszystkich farm i upraw wymagane jest prowadzenie planów organicznego zarządzania. Żadne zakazane substancje nie są stosowane w miejscu wzrostu organicznej żywności przez co najmniej trzy lata.
3. PRODUKCJA ORGANICZNA REDUKUJE RYZYKO DLA ZDROWIA
Wiele agencji ochrony środowiska popierających pestycydy było zarejestrowane na długo przed rozległymi badaniami, kojarzącymi te chemikalia z rakiem i innymi chorobami. Teraz, Agencja Ochrony Środowiska (EPA) rozważa jak potencjalnego raka powoduje 60% wszystkich herbicydów (zabójców chwastów), 90% wszystkich fungicydów (środki grzybobójcze) i 30% wszystkich środków owadobójczych (insektycydów).
Dzieci, farmerzy i pracownicy na farmach są szczególnie wrażliwi. Według studiów nad pestycydami w diecie noworodków i dzieci w 1993 roku Narodowej Akademii Nauk, regulacja pestycydami i monitorowanie są przestarzałe i wadliwe. Ryzyko oszacowane jest oparte na spożyciu przez ludzi dorosłych, wystawionych na przyjmowanie tylko jednego pestycydu w jednym czasie. To nie bierze pod rozwagę naszego wielokrotnego wystawienia na chemikalia zawarte w wodzie, płynach do prania dywanów, domowych środkach czyszczących powszechnego użytku, proszkach na pchły i tuzinów substancji powszechnych w naszym nowoczesnym środowisku. W 1993 roku raport Pestycydów w Dziecięcym Pożywieniu określił: „przeciętne dziecko wielokrotnie przekracza (przez jego pierwszy rok urodzin) standardowe ryzyko raka oszacowane na całe życie przez EPA”.
Redukcja ilości wystawiania się na wszystkie toksyczne chemikalia powinna być celem nas wszystkich.
4. FARMERZY ORGANICZNI BUDUJĄ GLEBĘ
Gleba jest podstawą łańcucha pokarmowego i pierwszym ogniskiem organicznej uprawy. Przez budowanie zdrowej gleby, rośliny są bardziej zdolne do opierania się chorobom i insektom. Każdy mały kawałek żyjącej gleby zawiera tysiące mikroorganizmów, które pomagają zachować wodę i dostarczają substancji odżywczych do roślin. Farmerzy organiczni wspierają żyzność gleby przez właściwą uprawę i płodozmian.
Intensywnie chemiczne praktyki rolnicze powodują niedobór substancji odżywczych w glebie, co wymaga stosowania większych ilości nawozu. Zredukowana materia organiczna zmniejsza zdolność gleby to zachowywania wilgoci. Wynikiem jest droga irygacja (nawadnianie), które zużywa większe ilości wody.
Jesteśmy wystawieni na najgorszą w historii erozję górnej warstwy gleby, spowodowaną naszą nagminną praktyką chemicznego i monouprawnego rolnictwa. Amerykańskie Oficjum do spraw Konserwacji Gleby szacuje, że ponad 3 biliony ton górnej warstwy gleby z terenów uprawnych Stanów Zjednoczonych ulega erozji każdego roku, 25 bilionów ton globalnie. „Obciążenie osadem” w strumieniach jest głównym czynnikiem ubytku naszej populacji ryb. Jedna trzecia wszystkich światowych gatunków ryb jest zagrożona lub narażona na zagrożenie.
5. ORGANICZNE FARMY SZANUJĄ NASZE ZASOBY WODY
Woda stanowi dwie trzecie całej masy ciała ludzkiego. Pokrywa trzy czwarte powierzchni naszej planety. Podczas gdy wydaje się, że istnieje nieograniczone zaopatrzenie w czystą wodę, rozpatrzmy bieżący status, który donosi: „EPA odnalazło 98 różnych pestycydów w wodach gruntowych 40 stanów, powodujących skażenie wody pitnej dla ponad 100 milionów ludzi. Agencja uznała agrokulturę za niekwestionowany numer jeden krajowych trucicieli.”
Eliminacja zanieczyszczenia chemikaliami i wyługowanie azotem, połączone jest z wysiłkami budowania gleby, ochroną i zabezpieczeniem źródeł wody przed zanieczyszczeniem azotem i obciążaniem osadem. Organiczna agrokultura wymaga użycia mniej wody, ponieważ próchnica (humus) w żyjącej glebie zatrzymuje wilgoć.
6. PRODUCENCI ORGANICZNI WIODĄ PRYM W NOWYCH BADANIACH
Farmerzy organiczni wyznaczyli ścieżkę, w przeważającym stopniu własnym nakładem, z innowacyjnymi odkryciami nakierowanymi na redukcję użycia pestycydów i zminimalizowanie wpływu rolnictwa na środowisko. Najlepiej znane techniki produkcji organicznego rolnictwa zawierają:
- nawożenie pokrywy gleby (nawóz zielony)
- użycie przyjaznych owadów
- płodozmian i zróżnicowanie
- botaniczna i biologiczna kontrola plag
- kompostowanie
- zamknięta obserwacja naturalnej gleby, roślin i dzikich organizmów
- rolnicza i mechaniczna kontrola chwastów
Rolnictwa organicznego nie można nauczyć się ze standardowych książek. Próby wycofania się z używania przez farmerów 42 milionów funtów petrochemikaliów, stosowanych każdego roku na żywnościową i włókienniczą glebę mogłyby okazać się trudne. Na szczęście, grupy rozważnych rolników dzielą się odkryciami uprawowymi z innymi, poprzez czasopisma, konferencje, mail w niektórych stanach Ameryki przez college Land Grant.
7. ORGANICZNE UPRAWY UTRZYMUJĄ SPOŁECZNOŚCI WIEJSKIE W ZDROWIU
Wiejskie społeczności w całym kraju obserwują kurczenie się rynku pracy, rodzinne farmy niemal zanikają, a młodzi ludzie przenoszą się do miast z myślą o przyszłości. Wielu organicznych producentów niezależnie posiada i operuje farmami rodzinnymi – to niemal wymarłe tradycje w tym kraju. W ostatniej dekadzie Stany Zjednoczone utraciły więcej niż 650 tys. farm rodzinnych, 175 farm dziennie. Amerykański Departament Rolnictwa (USDA) przewidywał, że już w roku 2000 połowa amerykańskich produkcji rolniczych miała pochodzić z 1% farm.
Organiczne rolnictwo, często uprawiane jest na mniejszych powierzchniach bardziej intensywnie, jest jednym z kilku taktyk przetrwania dla rodzinnych farm i wiejskich społeczności.
8. ORGANICZNI PRODUCENCI DĄŻĄ DO OCHRONY RÓŻNORODNOŚCI
Prezydent Clinton umieścił bioróżnorodność (istnienie większej różnorodności gatunków) na szczycie listy jego środowiskowych trosk. Jeszcze parę lat temu, bioróżnorodność nie była powszechnym tematem. Dobra wiadomość jest taka, że wielu organicznych farmerów i ogrodników było świadomych problemu przez dziesięciolecia, zbierało i zabezpieczało nasiona i uprawiało wyjątkowe odmiany. „Te żyjące skarby nasion”, powiedział Kenny Ausubel w Seed of Change (Nasienie Zmiany) „zawierają biliony lat ewolucji i co najmniej tysiące lat ludzkiej ich selekcji dla rolnictwa”.
9. ORGANICZNI ROLNICY PRACUJĄ W HARMONII Z NATURĄ
Właśnie zaczynamy rozumieć wpływ intensywnych chemicznych praktyk rolniczych na środowisko. Organiczna uprawa reprezentuje wymaganą równowagę zdrowego ekosystemu: ptaki i przyjazne owady kontrolują plagi, dzikie życie jest istotną częścią całości farmy i jest wspierane przez włączenie żywnościowej gleby w obieg i przez tworzenie rzędów dołków zatrzymujących wodę, bagien i innych naturalnych powierzchni. Kiedy kupujesz organiczny produkt, pomagasz rolnikom budować zdrowe środowisko dla dzikiego życia.
10. ORGANICZNA OBFITOŚĆ – ŻYWNOŚCIOWA I NIE TYLKO!
W ostatnim dziesięcioleciu, obserwowaliśmy ekscytujący rozwój w produkcji organicznej wielu artykułów żywnościowych, owoców, warzyw, orzechów, nasion i zbóż, i wielu innych.
Najbardziej widocznym artykułem nie żywnościowym jest bawełna. Większość ekspertów powiedziało, że to jedyna gleba, która nie mogłaby być uprawiana organicznie. Bawełna jest spryskiwana większą ilością pestycydów, w większych ilościach niż jakakolwiek inna uprawa w kraju. Tylko w kalifornijskiej Dolinie San Joaquin jedynie, 100 tys. akrów jest corocznie spryskiwanych. Mimo to, raz jeszcze, organiczni farmerzy pokazują, że to może być dokonane i dokonane z zyskiem.
Spożywanie organicznych wyrobów już dziś gwarantuje bardziej organiczne wybory jutro.